Proteína de suero y rendimiento deportivo
El factor más importante para el crecimiento y reparación muscular (síntesis proteica) es la presencia de aminoácidos en la sangre, particularmente después del entrenamiento, donde se micro destruyen las fibras. La ingesta de carbohidratos juega un rol secundario a través del incremento en la insulina, que es una hormona anti destructiva, pero que no influye directamente en la síntesis proteica.
Basado en lo anterior, atletas de fondo interesados en una óptima reparación de las fibras musculares dañadas o bien deportistas de gimnasios, interesados en un crecimiento muscular, deben prestar atención a la adecuada ingesta proteica como principal elemento nutricional.
En el caso de los fondistas, el ideal es que los aminoácidos estén disponibles en la circulación rápidamente luego de cada sesión de entrenamiento para acelerar la reparación. En el caso de los que buscan volumen, se ha demostrado que la hipertrofia requiere que la ingesta proteica y la llegada de los aminoácidos al músculo, debe ser incluso previa a la sesión de ejercicio para lograr los máximos beneficios.
La velocidad de absorción de las proteínas juega un rol trascendente en la elección de la ración tanto previa como posterior al ejercicio. Los alimentos que aportan proteínas no siempre permiten que los aminoácidos estén disponibles con la rapidez necesaria (a modo de ejemplo una carne roja se demora 4 a 5 horas en liberar sus aminoácidos luego de ser ingerida). De allí el interés de preparados de proteínas de rápida absorción, siendo la más conocida la proteína de suero (whey protein). Este preparado se obtiene de la leche, filtrando y eliminando el carbohidrato (lactosa), la grasa y eliminando además su fracción proteica de absorción más lenta (caseína).
Aprovechando su rápida disponibilidad entonces, el uso de preparados de proteína de suero (100% whey protein) previo y posterior al ejercicio de pesas, es una buena estrategia para deportistas interesados en potenciar la hipertrofia.
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